বর্তমান সময় ডেস্ক:

বড়দিনের আর মাত্র তিনদিন বাকি । ঢাকার বিভিন্ন হোটেল ও রেস্টুরেন্টে বড়দিনের কেকসহ নানা আয়োজন রয়েছে। এ ছাড়া বিভিন্ন অ্যাপসের মাধ্যমেও অনলাইনে কেকের অর্ডার দেওয়া যায়। চাইলে সেখান থেকেও বড়দিনে কেকের অর্ডার দিতে পারেন। এসব অ্যাপে ঢাকাসহ সারা দেশেরই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট ও বেকারি শপের সম্পৃক্ততা আছে। অ্যাপে এসব রেস্টুরেন্ট ও বেকারির নাম, ঠিকানা, কেকের বর্ণনা সবই পাবেন। শুধু অর্ডার দিলেই হবে।

বড়দিন বা ক্রিসমাস ডে খ্রিষ্টান সম্প্রদায়ের সবচেয়ে বড় বার্ষিক উৎসব। এ উপলক্ষ্যে গির্জায় গির্জায় হয়ে থাকে নানা আয়োজন। বাড়িতে বাড়িতেও থাকে নানা আনুষ্ঠানিকতা। এর মধ্যে থাকে প্রার্থনা পর্ব, উপহার আদান-প্রদান, সাংস্কৃতিক পরিবেশনা ইত্যাদি। তবে যেহেতু যিশু খ্রিষ্টের জন্মদিন উপলক্ষ্যে এ উৎসব, তাই প্রাধান্য থাকে কেক। আর কেক কাটার মাধ্যমে এ উৎসব উদযাপন করেন অনেকে। সে জন্য বড় দিনকে ঘিরে পাঁচ তারাকা হোটেলসহ বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান কেকসহ নানা আয়োজন সাজিয়ে থাকে বরাবর। এবারও তার ব্যতিক্রম হয়নি। বর্তমানে কাস্টমাইজড কেক বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তৈরি কেকের পাশাপাশি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান থেকে গ্রাহকরা নিজেদের পছন্দের কেকও বানিয়ে নিচ্ছেন। আর বেকারি শপগুলোও এখন গ্রাহকদের প্রাধান্য দিচ্ছে। ঢাকার মিস্টার বেকার, কুপারস, ওয়েল ফুড, সুইস বেকারিসহ বিভিন্ন বেকারি শপ নিয়মিত কাস্টমাইজড অর্ডার নেয়। এমনকি এখন অনেক প্রতিষ্ঠানই অনলাইনে আর্ডার নেয় ও হোম ডেলিভারি দেয়।

অন্যদিকে ফুডপান্ডাসহ বিভিন্ন অ্যাপসের মাধ্যমেও আজকাল অনলাইনে কেকের অর্ডার দেওয়া যায়। চাইলে সেখান থেকেও বড়দিনে কেকের অর্ডার দিতে পারেন। ফুডপান্ডা অ্যাপে ঢাকাসহ সারা দেশেরই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট ও বেকারি শপের সম্পৃক্তরা আছে। অ্যাপে এসব রেস্টুরেন্ট ও বেকারির নাম, ঠিকানা, কেকের বর্ণনা সবই পাবেন। শুধু অর্ডার দিলেই হবে। পেয়ে যাবেন ঘরে বসে।

বড়দিনের কেক ও কুকিজ

ক্রিসমাস লগ কেক

যা লাগবে : ১ কাপ ডার্ক গুড়ের গুঁড়া, ৭ কাপ ফ্রেশ ব্রেডক্রাম, ১ কাপ গরুর চর্বির টুকরো, হাফ চামচ লবণ, ১ চা চামচ গ্রাউন্ড অলস্পাইস, ১ চা চামচ জয়ফল মিশ্রণ, ২ কাপ বীজহীন সাদা কিশমিশ, ২ কাপ কিশমিশ, ২-৩ কাপ টুকরো ক্যান্ডি, দেড় কাপ কাজুবাদাম কুচি, ২টি বড় খোসা ছাড়ানো টুকরো করা টার্ট আপেল, সর, লেবুর জুস, হাফ কমলা, ২টি ফেটানো ডিম, দেড় কাপ ঘন দুধ, ২-৩ কাপ নরমাল দুধ।

যেভাবে করবেন : একটি বড় মিক্সিং পাত্রে শুকনো উপাদান : ফল, খোসা এবং বাদাম রেখে ভালো করে নেড়ে নিন। আপেলের টুকরো, জুস, ডিম এবং ঘন দুধ এর সঙ্গে যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে। নরম ভাব আনতে পরিমাপ মতো দুধ দিতে হবে। একটি পাত্রে ৪ টেবিল চামচ চর্বি ঢেলে মাখিয়ে নিতে হবে এবং ৫ কাপ কিশমিশ দিয়ে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে একটি তেলনিরোধী ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাঝখানে ভাঁজ করে এবং রিমের চারপাশে গিঁট দিয়ে সারা রাত রেখে দিতে হবে। স্টিমার বা ডাবল বয়লারের শীর্ষে রাখুন অথবা গরম বুদবুদ করতে থাকা পানি রাখা পাত্রের উপরে ৪-৫ ঘণ্টা রাখুন। কিছুক্ষণ পর পর পানি ফিল-আপ করতে হবে। এরপরে খুব সাবধানে পাত্র থেকে উঠিয়ে অন্য পাত্রে রাখতে হবে এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। পুরোনো ফয়েল পেপার পরিবর্তন করে নতুন পেপার দিয়ে রাব করে পরিবেশন করার আগে আরও ২ ঘণ্টা স্টিম করে নিতে হবে। চকলেট ক্রিম দিয়ে মনমতো ডিজাইন করে ডেকোরেশনের জন্য কেকের উপরে ক্যান্ডি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। হয়ে গেল ক্রিসমাস লগ কেক।

কেকের ক্রিম- যা লাগবে : মাখন ১০০ গ্রাম, চিনি ২০০ গ্রাম, বরফ ৩ টেবিল কিউব, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : একটি বাটিতে মাখন, চিনি ভালো করে মিশিয়ে ওভেনে গলতে দিন ৩ মিনিট। এতে ১ টেবিল চামচ দুধ ঢেলে আবার ১ মিনিট ওভেনে রেখে গরম করে নিনি। এরপর বাকি দুধ ঢেলে ২-৩ মিনিট রেখে ভালো করে মিশিয়ে দিন। কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ভাগের উপর সমান করে ক্রিম লাগিয়ে নিন। এর উপর আরেকটি ভাগ রেখে তার উপর সমানভাবে ক্রিম লাগিয়ে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে নিন কেকটি। কেকের ওপর চকলেট কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চকলেট কেক।

ক্রিস্টমাস চকলেট কেক

যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, ডিম ৫টি, বেকিং পাউডার দেড় চা চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল ১ কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, চকলেট এসেন্স ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে ডিমের সাদা অংশ খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন, তারপর কুসুম দিয়ে আবার ভালো করে মিক্স করে নিন। ময়দা বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার, গুঁড়া দুধ, একসঙ্গে চেলে নিন। এরপর ডিমের সঙ্গে অল্প অল্প করে চিনি ও তেল মেশান। এরপর ময়দা বেকিং পাউডার, গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন। এরপর চকলেট এসেন্স মিশিয়ে দিন। ওভেনে ২০০ ডিগ্রিতে ৩৫ মিনিট বেক করুন। নামানোর পর কেক ঠান্ডা করুন।

ক্রিসমাস চকলেট কুকিজ

যা লাগবে : বাটার ১/২ কাপ, ময়দা ১/৩ কাপ, বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ, আইসিং সুগার ১ কাপ, বাদামি চিনি ৩/৪ কাপ, ডিম ৪টি, ডার্ক চকলেট গুঁড়া ১/২ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমেই বাটার এবং চিনি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যেই একটি ডিম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশাতে হবে। এরপর ময়দা, ডার্ক চকলেট গুঁড়া, বেকিং পাউডার দিয়ে একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে এবং ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন, ডোটা বেশি পাতলা না হয়ে যায় তাহলে বিস্কুট হবে না। এরপর গোল গোল করে বিস্কুটের সেপ /শেপ করে নিতে হবে এবং বেকিং ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করে ১০-১২ মিনিট বেক করতে হবে। হয়ে গেল মজাদার ক্রিসমাস চকলেট কুকিজ।

ক্রিসমাস কুকিজ

যা লাগবে : বাটার ২৫০ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, আইসিং সুগার ১২৫ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, ময়দা ৩০০ গ্রাম, ডিম ১টি।

যেভাবে করবেন : প্রথমেই বাটার এবং চিনি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যেই একটি ডিম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশাতে হবে। এরপর ময়দা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে একটু ভ্যানিলা এন্সেস দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে এবং বিস্কুটের সেপ /শেপ করে নিতে হবে ও বেকিং ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করে ১০-১২ মিনিট বেক করতে হবে। হয়ে গেল মজাদার ক্রিসমাস কুকিজ।

বিএসডি/ এলএল