লাইফস্টাইল ডেস্ক,

উপকরণ

এক কাপ বেসন, ১/৪ কাপ চিজ, ১/৩ কাপ ময়দা, এক চা চামচ বেকিং সোডা। প্রয়োজনমতো মাখন। এক টেবিল চামচ জাফরণ (ভেজানো), একটা মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি, হাফ ইঞ্চি আদা, একটা টমেটো, দু’টো আলু ছোট ছোট করে কাট, পরিমাণমতো ধনেপাতা, দু’টো কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো গোলমরিচ এক কাপ দুধ স্বাদমতো চিনি ও লবণ পরিমাণমতো পানি।

প্রণালি:

বেসন, ময়দা, লবণ, চিনি, এবং জাফরণ ভেজানো পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর তাতে দুধ, পানি এবং বেকিং সোডা যোগ করুন, ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোনো ডেলা না থাকে, একেবারে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এর জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

এবার একটি নন-স্টিক প্যান বসান গ্যাসে। তাতে মাখন গলিয়ে, সেটা ব্যাটারের বাটিতে ঢেলে দিন এবং আবার ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।

ওই একই নন-স্টিক প্যানে তেল/মাখন দিন। গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। তারপর ধনেপাতা দিয়ে হালকা ভাজুন। এবার এতে ব্যাটার ঢেলে প্যানটি ঘোরান যাতে এটি চারিদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। নীচের দিকটি ভালো করে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর, একপাশে গ্রেটেড চিজ দিন এবং রোল করুন।

আরেকটি প্যান নিন এবং এতে তেল গরম করে, টমেটো ও আলু দিন। লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাজুন এবং হালকা বাদামি রঙের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা টমেটো এবং আলু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিএসডি/এএ