উপকরণ

• ৩ টেবিল চামচ ময়দা
• ৪ কাপ খোসা ছাড়ানো আলু কুচি (আলু ভাজার জন্য যেভাবে কাটা হয়)
• ১টা ডিম
• ১টা পেঁয়াজ কুচি
• ১টা কাঁচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ গুঁড়া মরিচ
• স্বাদমতো লবণ
• পরিমাণমতো তেল
• জিরা, ধনিয়া পাতা, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ বা কারি পাউডারও যোগ করা যায় চাইলে।

প্রস্তুত প্রণালী

• প্রথমেই আলুর কুচিগুলো ভালো করে ধুয়ে পাঁচ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি পুরোপুরি ছেঁকে নিন।
• একটা বড় বোলে আলুর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, গুঁড়া মরিচ, লবণ, ময়দা মেখে নিন।
• ব্যাটার তথা মিশ্রণটির মধ্যে ডিম ভালোমতো মেখে নিন।
• জিরা, ধনিয়া পাতা, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ বা কারি পাউডার দিন।
• সব মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে গুলে নিন।
• এবার প্যানে এক চামচ তেল (কিংবা স্বাদ বাড়াতে চাইলে মাখন দিন) ঢেলে চারপাশে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
• তেল গরম হলে এক চামচ করে মিশ্রণ কড়াইতে ছাড়ুন। কম আঁচে ভাজতে হবে। না হয় পুড়ে যাবে।
• একপাশ বাদামি হয়ে এলে উল্টে দিন। এভাবে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নামিয়ে ফেলুন।
• পরিবেশন করুন সস বা মেয়োনিজ দিয়ে।

বিএসডি/আইপি